大雪节气刚过，标志着仲冬时节的正式开始。

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《内经》认为“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就湿，无泄皮肤，使气丞夺，此冬气之应，养藏之道也，逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”所以，冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“元忧平阳”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。

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稻乡渔歌本期推出两款冬季滋补药膳汤品，【当归生姜羊肉汤X屠苏酒】+【沙参玉竹老鸭汤】，养气补肾，养藏蓄气。

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饮屠苏，岁旦辟疫气，不染瘟疫及伤寒。——唐.孙思邈 屠苏酒，是在中国古代春节时饮用的酒品，故又名岁酒。由汉末名医华佗创制而成的，后由唐代名医孙思邈流传开来的。

功效

补肾阳、养气补血、温中补虚

做法

先把羊肉洗净、切块，用开水焯过，去掉血污沥干。再把当归、生姜分别用清水洗净，把生姜切片。将所有材料一起放到砂锅里，加开水适量，先用武火煮沸后，再改用文火煲2~3小时至肉烂汤浓，去药渣，吃肉喝汤。

最宜人群

手脚冰凉、胃寒怕冷，有寒性疝气，腹痛怕冷，血虚乳少的人最适合食用，也是平常用来温肝补血散寒暖肾的保健名方。如果长期劳累、精神紧张或长期处于阴冷潮湿之地，都不妨试试这道汤。作为虚寒体质调理的药膳时，如果觉得药味太重，可以减少当归与生姜的用量。

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最早出自《金匮要略》卷，中医经典名方。冬季在五脏六腑中对应肾脏，而肾脏又主封藏，是收纳阳气的关键，因此，在阳气最弱的冬至前后，补肾阳是养生的主旋律。

功效

具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。

配方

肉桂22克，防风30克，菝葜15克，蜀椒、桔梗、大黄各17克，乌头7克，赤小豆14枚。

制法

将上药为末，装入绢袋中，春节前一日，将盛有药物的绢袋沉入井底，第2天正月初一早晨取药，浸入一瓶清酒中，煮沸数次后饮用。

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老鸭性寒，味甘、咸，有滋阴补血之功，民谚说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此在用于调补、食疗时，多选用老鸭。此乃金水相生之方，补肺、润肺，补肝肾，强筋骨，老少咸宜。

功效

养胃生津，润燥补虚。

做法

将老鸭宰杀去毛，去内脏；玉竹，北沙参捡净杂质，洗净后与老鸭一起放入砂煲中，加清水，姜，花椒，黄酒，食盐适量，用小火炖2小时。

最宜人群

非常适合气虚、阴虚的人群，特别是脑力劳动者，男女均可服用。大雪，十一月节，大者，盛也。至此而雪盛矣。稻乡渔歌以滋补药膳，让您在享受美味的同时，康养身心。